En slev eller handvisp räcker
En handvisp fungerar bra även när du bara ska röra ihop ägg och socker. Rör lugnt tills de har blandats. Smeten behöver inte bli ljus och pösig som till sockerkaka.
När mjölet kommer i
Blanda de torra ingredienserna först så att kakao och salt fördelas. Vänd sedan ner dem och skrapa längs bunkens botten. Sluta när inga torra stråk finns kvar. Du behöver inte röra mer än så för att få en tät och kladdig kaka.
Smält smör ska inte vara skållhett
Låt smöret svalna något innan du rör ner det i äggen. Det ska fortfarande vara flytande. I chokladreceptet får chokladen smälta i det varma smöret, och blandningen svalnar en stund innan den rörs ner. Följ ordningen i det recept du valt.
Varför sjunker kakan i mitten?
Det är vanligt att kladdkakan sjunker lite när den svalnar. Har du vispat in mycket luft kan den först resa sig i ugnen och sedan sjunka mer. Är mitten flytande kan kakan också ha fått för kort tid i ugnen. Titta på både kanten och mitten för att se vad som verkar ha hänt.
Källor och vidare läsning
Här kan du läsa mer om det vi tar upp i guiden.