Titta på tre saker tillsammans
- Kanten: den ska ha blivit fast, inte flyta när formen rör sig.
- Ytan: en tunn skorpa brukar ha bildats, även om kakan fortfarande är mjuk under.
- Mitten: den får dallra lite, men ska hålla ihop. En våg av flytande smet är ett tecken på att den behöver mer tid.
När ska du börja titta till kakan?
Värm ugnen färdigt innan formen sätts in. Står det 18–22 minuter i receptet? Börja titta till kakan vid 18 minuter. Om kakan fortfarande verkar flytande, låt den gräddas lite till och kontrollera igen. Låt inte ugnsluckan stå öppen länge när du tittar. Ugnar och formar skiljer sig åt, så titta på kakan också.
Varför fungerar inte en torr provsticka?
En sticka mitt i en kladdkaka får ha fuktiga rester. Samma torra sticka som fungerar för en luftig sockerkaka kan här betyda att mitten har gräddats längre än du önskade. Titta också på kanten, ytan och hur mitten rör sig.
Låt kakan svalna först
Låt kakan svalna i formen innan du lossar kanten. Smör och choklad blir fastare när kakan kyls. Vår äggfria kaka behöver också kylas innan den skärs upp. Att mitten känns mjuk direkt ur ugnen är alltså helt normalt. Är mitten fortfarande flytande behöver kakan däremot mer tid i ugnen, inte bara en stund i kylen.
Källor och vidare läsning
Här kan du läsa mer om det vi tar upp i guiden.