Bakskolan
Vilken formstorlek till kladdkaka?
Formens diameter bestämmer hur djupt smeten ligger. En större form ger en tunnare kaka som ofta blir färdig snabbare. Börja med den storlek som receptet anger.
Läs guidenFrån smet till fika
Bakskolan
Lite koll på form, mjöl och gräddning gör stor skillnad. Här får du korta svar och tydliga förklaringar till det som händer i bunken och ugnen.
Före ugnen
Bakskolan
Väga eller mäta mjöl till kladdkaka?
Väg helst mjölet. En liten extra mängd kan märkas i en kladdkaka, och samma decilitermått rymmer olika mycket beroende på hur mjölet packas.
Läs guidenBakskolan
Ska kladdkakesmet röras eller vispas?
Rör ihop kladdkakesmeten lugnt för hand. Målet är en jämn smet, utan att vispa ägg och socker till ett luftigt skum.
Läs guidenI och efter ugnen
Bakskolan
Hur vet man att kladdkakan är färdig?
Kanten ska ha satt sig och ytan ha fått en tunn skorpa. När du försiktigt rör formen ska mitten dallra lite, men inte skvalpa som obakad smet.
Läs guidenBakskolan
Varför blir kladdkakan torr?
Ofta har kakan stått för länge i ugnen, eller så har smeten fått för mycket mjöl. Mitten ska fortfarande vara mjuk när du tar ut den.
Läs guidenBakskolan
Förvara och frysa kladdkaka
Förvara avsvalnad kladdkaka övertäckt i kylskåp. Frys gärna in portionsbitar utan grädde och bär, så kan du tina så mycket som behövs till nästa fika.
Läs guiden