Börja med tiden i ugnen
Anteckna hur länge kakan faktiskt gräddades och om du använde över- och undervärme eller varmluft. Börja kontrollera nästa kaka några minuter tidigare. Vänta inte tills provstickan är torr: en kladdkaka ska ha en mjuk mitt. Kanten ger ett bättre första tecken på att smeten har satt sig.
Väg mjölet och kontrollera formen
Ett hårt packat decilitermått innehåller mer mjöl än ett luftigt. Väg receptets mängd och tillsätt inte extra mjöl bara för att smeten verkar lös. Kontrollera också formens innerdiameter. Samma smet i en större form blir tunnare och behöver vanligtvis kortare tid.
Ändrade du flera ingredienser?
Mindre socker, extra kakao och ett annat mjöl kan alla påverka resultatet. Om du gjorde flera byten blir det svårt att veta varför kakan blev torr. Följ receptet första gången. Sedan kan du ändra en sak i taget och jämföra.
Kan en torr kladdkaka räddas?
Det går inte att göra gräddningen ogjord. Servera en tunnare bit med glass, grädde eller en saftig bärsås. En kaka med smör känns fastare direkt ur kylen. Låt en bit stå framme en stund och smaka igen innan du bestämmer dig för att den är torr. Att värma hela kakan länge igen riskerar att torka den ytterligare.
Källor och vidare läsning
Här kan du läsa mer om det vi tar upp i guiden.