Börja kallt
Använd kall vispgrädde och en ren skål. Till en liten fika kan du börja med 2 dl grädde och vispa för hand eller på medelhastighet med elvisp. Mängden räcker olika långt beroende på hur stora klickar du vill servera. Smaka gärna grädden tillsammans med kakan innan du tillsätter socker.
Titta efter spåren
Först är grädden lös och bubblig. När vispen börjar lämna spår går förändringen fortare. Stanna och lyft vispen: toppen ska hålla ihop men falla över mjukt. Vispa de sista tagen för hand om du vill ha mer kontroll.
Om grädden blev för hård
Om grädden bara blivit för styv kan lite mer ovispad grädde röras i försiktigt. Har den tydligt delat sig i smörliknande klumpar och vätska har den gått för långt för att bli vanlig lättvispad grädde igen. Börja då med en ny omgång till serveringen.
Klicka på när kakan är sval
Servera gärna grädden i en egen skål och låt gästerna ta själva. Håll den kall fram till fikat. Varm kaka smälter grädden snabbt, så låt kakan svalna även om du föredrar den lite mjukare än kylskåpskall.
Källor och vidare läsning
Här kan du läsa mer om det vi tar upp i guiden.