Kakao är inte mald chokladkaka
Kakaopulver innehåller mycket torra kakaobeståndsdelar och en viss mängd fett. En mörk chokladkaka innehåller dessutom kakaosmör och vanligtvis socker. Samma vikt av de två råvarorna ger alltså inte samma mängd fett, sötma eller torra ämnen.
Vad betyder procenten?
Kakaohalten på choklad anger andelen kakaobeståndsdelar, där kakaosmör ingår. Men procenten säger inte allt om hur bitter eller kraftig smaken blir. Två chokladsorter med samma procent kan skilja sig åt i smak och i fördelningen mellan kakaosmör och andra kakaobeståndsdelar.
Välj recept efter vad du har hemma
- Osötat kakaopulver: välj vårt klassiska recept med kakao och smör.
- Mörk choklad runt 60 procent: välj chokladreceptet med mängder som tar hänsyn till chokladens fett och socker.
- Chokladdryckspulver: fungerar inte i stället för kakao eller choklad i de här recepten.
Om kakaon tog slut
Försök inte uppskatta en chokladmängd mitt i bakningen och behålla resten oförändrat. Läs igenom chokladreceptet först och kontrollera att du har rätt mängder. Det brukar vara enklare än att försöka balansera om socker, smör och mjöl var för sig.
Källor och vidare läsning
Här kan du läsa mer om det vi tar upp i guiden.