Börja med receptets mängd
Om du vill förstå ett grundrecept är det bra att först följa mängderna. En kaka med mindre socker kan få en annan känsla och behöver inte bli lika kladdig. Förändringen beror på hela receptet, så det finns ingen bestämd mängd socker du alltid kan ta bort och få samma kaka.
Strösocker, farinsocker och sirap
De ger olika smak och konsistens. Farinsocker bidrar med egen smak och sirap tillför även vätska. Ett byte från strösocker till sirap påverkar därför smeten på fler sätt än bara sötman. I vårt äggfria recept är den lilla mängden sirap med från början.
Mindre sött på tallriken
Du kan först prova mindre bitar och osötad grädde eller syrliga bär. Undvik extra florsocker och söt sås om du redan tycker att kakan är söt nog. Då känns fikat mindre sött utan att du behöver ändra själva receptet.
Om du vill experimentera
Skriv upp en liten ändring och håll form, ugn och övriga mängder lika. Låt kakorna svalna lika länge innan du jämför. Byt inte samtidigt till ett annat mjöl eller fett. Vill du använda sötningsmedel? Välj ett recept som är gjort för just den sorten, eftersom du ofta behöver en annan mängd än med socker.
Källor och vidare läsning
Här kan du läsa mer om det vi tar upp i guiden.