Färska hallon på den färdiga kakan
Låt kladdkakan svalna och skär den i bitar först. Lägg några hela hallon på varje bit precis när du serverar, eller ställ fram bären i en skål. Då kan alla välja mängd och resten av kakan förvaras utan bärtopping. Vill du köpa en liten ask är ICA:s färska hallon, 125 g ett exempel; sortiment och pris beror på butik. Välj fasta bär utan mögel och förvara dem enligt förpackningen.
Frysta hallon blir en sås
Frysta hallon tappar lätt formen när de tinar. Till en enkel sås kan du lägga ungefär 150 g hallon i en liten kastrull med en matsked vatten. Koka upp, låt bären koka i minst en minut och mosa dem lätt med en sked. Låt såsen svalna innan du serverar den i en egen skål. Smaka först; om den känns för syrlig kan du röra i lite socker. Du behöver inte söta den om kakan redan är söt nog.
Kontrollera ursprunget på frysta hallon
Livsmedelsverket rekommenderar att frysta importerade hallon kokas i minst en minut innan de äts, eftersom de kan bära på norovirus. En upptining räcker inte. Läs på förpackningen var bären kommer ifrån. Är du osäker kan du koka dem och använda dem som sås i stället för att lägga tinade bär direkt på kakan.
En lagom tallrik
Börja med en bit klassisk kladdkaka, några hallon eller en liten sked hallonsås och eventuellt lite lättvispad grädde. Lägg såsen bredvid biten i stället för över hela kakan, så behåller ytan sin konsistens. Förvara rester av kaka och bär var för sig. Vill du ha hallon i själva smeten behöver du ett recept som är anpassat för det; lägger du bär i vårt grundrecept ändras vätskan och gräddningen.
Källor och vidare läsning
Här kan du läsa mer om det vi tar upp i guiden.